Сушка продуктів в якості заготовок на зиму була актуальна у всі часи. Але найбільш ефективною і перспективною в плані швидкості та якості на сьогодні є ― сушка за допомогою інфрачервоного випромінювання. Коли будь-який предмет поглинає ці промені, в ньому збільшується тепловий рух атомів і молекул, що викликає його нагрівання.
Інфрачервоні промені проникають у глиб продуктів на 6-12 мм, вони інтенсивно поглинаються водою, що міститься в продуктах, але не поглинаються тканиною продукту, який сушиться. Видалення вологи можливо при невисокій температурі 40-60С. При такій сушінні всі продукти практично повністю зберігають вітаміни, біологічно активні речовини, природний смак і аромат – на рівні 80% від вихідної сировини. При замочуванні продукту, що пройшов сушку таким способом всього на 30хв, відновлюються всі його натуральні органолептичні, фізичні та хімічні властивості і може вживатися в свіжому вигляді або піддаватися будь-яких видів кулінарної обробки.
За допомогою такої сушки, з'являється можливість виробництва різних харчових концентратів швидкого приготування: перші та другі страви, закуски, овочеві і фруктові порошки для кондитерської випічки, сухі суміші дитячого харчування та багато іншого.
Технологія сушіння з допомогою інфрачервоних плівкових систем має ряд своїх переваг:
– при низьких температурах сушіння, максимально зберігається продукт
– не рвуться клітини, не вбиваються вітаміни
– натуральний цукор карамелізується
– не гріється сушильне обладнання
– ні втрат тепла через стінки, вентиляцію

Вже при температурі 40-42С інфрачервоне випромінювання дозволяє знищити всю шкідливу мікрофлору на поверхні продукту – це робить його практично стерильним. Така сушка може зберігатися в герметичній упаковці до 2 років.

СУШКА ПРОДУКТІВ БДЖІЛЬНИЦТВА

Окремо хочеться приділити увагу такому важливому питанню, як сушінні продуктів бджільництва. Пилок розсипається тонким шаром (0.5-1мм) прямо на плівковий нагрівач. Додатково, для зручності складання висушеного продукту, нагрівач можна застелити ПВХ поліетиленом чи густий марлею. Після попереднього просушування пилок насипають більш товстим шаром 2-3см. Рекомендується пересипати пилок і перемішувати – особливо на початку процесу. Добре просушена пилок трохи змінює колір. Весь процес сушіння займає близько 8 годин при температурі 37-39С. Під час сушіння інфрачервоними променями не потрібна вентиляція – висушена пилок містить 3-6% води.

Ціна підкладкового килимка для сушіння продуктів розміром 50х25 см = 195 грн. В наявності є великі розміри.

НА ФОТО ВИЩЕ ГОТОВІ ВИРОБИ, ЯКІ ЗРОБИЛИ НАШІ КЛІЄНТИ СВОЇМИ РУКАМИ.!